A gastronomia como fonte de qualidade de vida

Uma pitadinha de curiosidade, outra de bons relacionamentos, uma colher de chá de espontaneidade e assim vamos ao encontro de novos conceitos, pessoas e suas experiências que contribuem para o nosso aprendizado e transformam-se em novos encontros e descobertas! 

O post desta segunda-feira tem como participação especial o gastrônomo Jackson Cabral que vem compartilhar conosco um pouquinho da sua receita! 

Jackson Cruz Cabral é um grande apaixonado pela gastronomia. Formado em Administração, pós-graduado em Administração Hoteleira e mestre em Administração, nosso convidado do “Na Escolha” para entrevista nesse post é também um conceituado cozinheiro formado pelo SENAC-MG e técnico em Alimentos e Bebidas.  Curioso, apaixonado pela vida, Jackson mostra-se um profissional extremamente qualificado e um ser humano que gosta mesmo da vida. Entre as coisas que lhe fazem bem, Jackson menciona que adora estar entre amigos e pesssoas que gosta para um bate-papo, tomar um bom vinho e é claro cozinhar para os que estão ao seu redor em momentos que lhe fazem bem.

Em 2009, motivado pela procura da qualidade de vida, Jackson definiu em seu estudo para o mestrado, o tema “Qualidade de Vida e Fontes de Pressão no Trabalho de Profissionais de Cozinha: um estudo em restaurantes de Belo Horizonte”. Envolvido em sua pesquisa investigou diversos assuntos relacionados ao bem-estar e satisfação dos profissionais da gastronomia que lidam direto com as pressões dentro do campo de trabalho.  

Em sua pesquisa, o autor menciona a grande procura das pessoas em tornarem-se um profissional de cozinha, de forma que este fenômeno vem atraindo indivíduos de todas as idades, que geralmente se interessam pela área como prática de um hobby (inicialmente), mas que com o tempo desenvolvem uma profissão digna de reconhecimento. Nesse contexto, “o aprendizado de um cargo leva à questão da qualidade, um item imprescindível para atividade”.  

Jackson é também coautor do livro “Segredos de Cozinha 2”, um conteúdo interessante que apresenta receitas diversas, suas histórias e curiosidades!

NA ESCOLHA: O que o levou escolher o tema “QUALIDADE DE VIDA E FONTES DE PRESSÃO NO TRABALHO DE PROFISSIONAIS DE COZINHA: UM ESTUDO EM RESTAURANTES DE BELO HORIZONTE” como tema de sua dissertação de mestrado?

JACKSON: O tema foi escolhido realmente pela procura da qualidade de vida...e para verificar se as pressões afetam realmente as pessoas que fazem o que gostam de fazer e se estas pressões interferem no trabalho dos cozinheiros.

NA ESCOLHA: Após seus anos de estudos e sua experiência profissional, como consultor gastronômico e chefe de cozinha, como você conceituaria a expressão “qualidade de vida” em uma única palavra?

JACKSON: Prazer

NA ESCOLHA: Verifica-se no texto da sua dissertação um estudo de Walton (1973) que define uma tabela com indicadores de qualidade de vida no trabalho. Você acredita, de fato, que a qualidade de vida, em suas diversas vertentes (no trabalho, vida pessoal, etc), pode ser de fato mensurada através de ferramentas?  Ou podemos concluir que avaliar esse item em nossa vida significa apurar simplesmente sensações e estados mentais do nosso dia-a-dia?

JACKSON: Podemos mensurar, mas como toda pesquisa tem exceções e essas exceções estão ligadas a sensações e ao lado psicológico de cada um do dia-a-dia.

NA ESCOLHA: O que você considera como as principais fontes de estresse e pressão no trabalho na vida dos profissionais da gastronomia, que dificulta-os a conquistar uma qualidade de vida? Podemos considerar essas fontes específicas para esses profissionais ou muitas vezes são genéricas a qualquer outra atuação profissional?

JACKSON: Vou ser bem objetivo, pois se você gosta do que faz, as pressões são vistas como barreiras transponíveis ...pois o dia passa e você realmente vive fazendo o que gosta. E se você atua profissionalmente em uma área que não gosta, as pressões são grande dificultadores, ocasionando estresse e consequentemente doenças.

NA ESCOLHA:  Enfim, você se considera um profissional da gastronomia com qualidade de vida? Por quê?

JACKSON: Sim. Porque faço o que gosto, falo o que gosto, eu vivo o que gosto e sinto o dia passar com prazer sem ver a hora passar. Eu como, eu trabalho, eu durmo, eu viajo a gastronomia.

NA ESCOLHA:  Quais dicas você daria aos leitores do Blog “Na Escolha” para que possam caminhar em busca da qualidade de vida em relação as suas atuações profissionais, bem como em outros campos de suas vidas?

JACKSON: Faça o que realmente gosta e verá como consequência resultados maravilhosos, a qualidade de vida e o dinheiro que todos precisamos para sobreviver... a saúde é um fator que também está conectado a essa qualidade de vida. Viva a vida realmente, seja verdadeiro, lute pelo seu ideal e vá em frente. Deixe as mágoas, as mentiras e o mau-humor para quem realmente não procura o verdadeiro sentido da vida.

Para fechar a participação de Jackson Cabral com chave de ouro, o “Na escolha” irá sortear um exemplar do livro “Segredos de Cozinha 2” . Para participar deixe seu comentário no post com um e-mail de contato. O sorteio será realizado ainda neste mês com resultado divulgado aqui, no dia 17 de outubro.

E para quem se interessar em saber um pouco mais sobre Jackson, aqui está seu site e o link da sua dissertação do mestrado. Vale à pena conferir!

http://www.jacksoncabral.com.br/

http://www.unihorizontes.br/novosite/banco_dissertacoes/300920091629241517.pdf